|
|
|
|
|
|
|
|
Gourmetmenu
Tynd skive ovnbagt laks med sauterede urter og hummerhaler. Hertil sauce beurre blanc og italiensk brød |
|
Kr. 93,00 |
Serranoskinke anrettet med Estrella del notre, krydder marinade af olivenolie, forårsløg, sorte oliven, rødløg, bredbladet persille og dild. Hertil gratineret timianbrød. |
|
Kr. 87,00 |
Kammuslingesuppe med forårsløg, portobello og champignon. Hertil hvidløgsbrød. |
|
Kr. 93,00 |
Kammuslingesuppe med havkatterrin eller dampet havkat. Serveres med italiensk brød. |
|
Kr. 97,00 |
Fløde/sennepsmarineret perlehønebryst anrettet på plukket salat. Serveres med sprødstegte bacontern, råsyltede tranebær og timianbrød. |
|
Kr. 81,00 |
Røget svinemørbrad anrettet på plukket salat, serveret med cherrytomater, parmesanost, urteskum og gratineret timianbrød. |
|
Kr. 78,00 |
Dampet lakseskive på spyd med kammuslinger og tigerrejer. Serveres med sauterede urter, sauce beurre blanc og italiensk brød. |
|
Kr. 102,00 |
Hummerbisquit med hummerravioli, kørvel pesto og italiensk brød. |
|
Kr. 98,00 |
Persillemarineret perlehønebryst anrettet på plukket salat, råsyltede tranebær, salatløg, bredbladet persille og lime. Hertil gratineret hvidløgsbrød. |
|
Kr. 81,00 |
Hummersuppe med jomfruhummerhaler, pasta strimler og laksesoufflebolle med dild. Hertil italiensk brød. |
|
Kr. 89,00 |
Okse carpaccio med sauterede asparges, høvlet parmesanost og tomat concasse. Hertil gratineret timianbrød. |
|
Kr. 76,00 |
Ovnbagt havkat serveret med frisk pasta, urter og tomatcreme. Hertil italiensk brød. |
|
Kr. 96,00 |
Trøffelgratineret friske grønne og hvide asparges. Serveres med Parma skinke og italiensk brød. |
|
Kr. 102,00 |
Grillskindstegt multefilet med Black tiger, sauce beurre blanc og italiensk brød. |
|
Kr. 88,00 |
Røget dyrekølle med sauce Cumberland og oliven/tomatbrød. |
|
Kr. 79,00 |
Svampestuvning med hvidløg, serveret i butterdejspostej eller filokurv, anrettet på plukket salat. |
|
Kr. 78,00 |
Unghane terrin med salat og mangochutney creme. Hertil hvidløgsbrød. |
|
Kr. 81,00 |
Glaseret oksehalesuppe med vinterurter. Hertil groft brød. |
|
Kr. 85,00 |
Dampet torsk i flødeaspic på bund af marineret salat, hertil krebsehaler og dampede grønne slikasparges. |
|
Kr. 78,00 |
Hønseconsomme ambassadeur royale med trøffel og hønsesoufflebolle. Hertil italiensk brød. |
|
Kr. 84,00 |
Creme Ninon. Ærtepurésuppe med rødtungefilet og hummerhaler. Hertil italiensk brød. |
|
Kr. 106,00 |
Røget laks med balsamico/honning marineret sprød salat og krebsehaler. Serveres med gratineret timianbrød. |
|
Kr. 95,00 |
Flødelegeret kørvelsuppe med hønsesoufflebolle. Hertil hvidløgsbrød. |
|
Kr. 88,00 |
Marineret grillstegt tunbøf anrettet på sprød salat. Hertil oliven/tomatbrød. |
|
Kr. 99,00 |
Blomkål og broccoliterrin med ruccola pesto. Hertil groft brød. |
|
Kr. 79,00 |
Parmaskinke med gorgonzoladressing. Hertil timianbrød. |
|
Kr. 91,00 |
Vagtel consomme med pocheret vagtelæg hvide asparges og chiffonade |
|
kr. 98,00 |
Potage parmantiere sprød bacon , porre samt kørvelpesto. Hertil italiensk brød |
|
kr. 95,00 |
Legeret kørvelsuppe med pocheret rødtunge garneret med jomfruhummer, persillepesto, trøffel og lakserogn. Hertil gratineret kørvelbrød |
|
kr. 112,00 |
Legeret jordskokkesuppe med pocheret torsk, sprød bacon og persillepesto. |
|
kr. 104,00 |
Consomme Celestine glasklar hønseboullion med tynde skiver farseret pandekage, asparges og kørvel. Serveret med italiensk brød. |
|
kr. 99,00 |
Grøn æblesuppe med pocheret poulardbryst. |
|
kr. 103,00 |
Røget eller rosastegt andebryst på plukket salat, garneret med råsyltede tranebær, sprøde bacontern, pocheret æg, friske asparges i vinaigrette samt høvlet parmesanost. Hertil gratineret timianbrød. |
|
kr. 100,00 |
Lam i dild indbagt i kokotte. Hertil tomat /løg brød gratineret med ost. |
|
kr. 96,00 |
Rødtunge Walewska. Dampet rødtunge på sauteret spinat, maskeret med sauce mornay, garneret med hummerhale samt trøffel. Hertil små fleurons. |
|
kr. 112,00 |
Rødtunge Cardinal. Farseret rødtunge anrettet på broccoligratin maskeret med sauce Cardinal garneret med trøffel butterdejsstang og jomfruhummer. |
|
kr. 112,00 |
Fisketallerken med laksetatar, krabbeterrine, grillstegt kammusling, chilimarinerede tigerrejer, sød balcamicosauce, vaniljecreme og italiensk brød. |
|
kr. 105,00 |
Vagtelterrine serveret med confit af vagtellår, stegt persille samt vagtelglace. |
|
kr. 99,00 |
½ hummer naturel (frisk kogt hummer) med toast Melba, smør og dressing. |
|
Dagspris |
|
|
|
|
|
|
|
|
Lammefilet stegt med balsamico og hvidløg. Serveres med ragout af sauteret spinat, ærter og asparges. Serveres med Tamorillos med gorgonzola, majroegratin og stegte hvidløgsfed. Hertil tomat/rosmarinsky. |
|
kr. 213,00 |
Lammefilet stegt med balsamico og krydderurter. Serveres med brunoise af urter, svampe, gulerodsgratin, hjerte artiskok med persille og hvidløg samt indbagte løgringe. Hertil portvinssky. |
|
Kr. 213,00 |
Appelsinglaseret kalvemedaillon med bacon, hertil brunoise af urter, blomkålsterrin med koriander og cumquatsauce. |
|
Kr. 247,00 |
Kalvemedaillon med bacon, sauterede urter, ovnbagt aubergine med tomat og hvidløg, bagte rødløg med smør samt sauterede svampe. Hertil madeirasky. |
|
Kr. 227,00 |
Oksetournedos med bacon og havkat. Hertil urter i filokurv og rosenkålsgratin. Serveres med morkelsauce. |
|
Kr. 224,00 |
Tournedos Rossini med stegt gåselever, pyntet med trøffelskiver, hertil sauterede svampe, braiseret blegselleri, brunoise af urter, pommes pailles og gulerodsgratin. Hertil madeirasky. |
|
kr. 231,00 |
Sommerbuk serveret med saute af skorzonerrod og æble, svampe, solbærkompot og ristede kastanjer. Hertil vildtglace tilsmagt med portvin. |
|
Kr. 236,00 |
Krondyrsfilet med sauteret skorzonerrod, ristet pære med smør, honning og persille, selleripure, rosenkålsgratin, svampe og pommes pailles. Hertil vildtglace. |
|
Kr. 236,00 |
Ovnbagt perlehønebryst med timiansmør, saute af spinat, ærter og asparges, sauterede svampe, ristede cherrytomater med hvidløg, majroegratin, indbagte løgringe og pommes pailles. Hertil hvidvinscreme med purløg. |
|
Kr. 202,00 |
Ovnbagt perlehønebryst med timiansmør, sellerigratin, saute af æble, porre, rødløg, ristede cherrytomater med hvidløg og persille, pommes pailles samt ovnbagte bønner med bacon. Hertil sauce beurre blanc med basilikum. |
|
Kr. 204,00 |
Helstegt dyreryg med drueragout , sauterede urter, svampe, chips af skorzoner, glaserede pignonæbler, samt Madagaskarpebersauce. |
|
kr. 236,00 |
Svampefarseret krondyrryg, sauterede urter, rosenkålsgratin, gorgonzola bagte cherrytomat, chips af skorzonnerrod, og morkelsauce. |
|
kr. 236,00 |
Kalvemedaillon, appelsinglaseret minigulerod, ristede svampe i fillopose med ost, sauté af hvide og grønne asparges cherrytomat og rødløg, pommes fondantes fyldt med ærtepuré samt kalveglace med chokolade. |
|
kr. 236,00 |
Kalvemedaillon Rosinni med ristet gåselever, sauterede hvide asparges, spinat, rødløg, pastinakgratin, ristede svampe. Hertil madeira sauce. |
|
kr. 247,00 |
Chilistegt perlehøne/fasanbryst indbagt i grøn butterdej serveret med braiseret engelsk selleri, farserede marksvampe, sauterede grønsager, indbagte løgringe og hvidvinscréme. |
|
kr. 201,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Båd kartofler med smør, timian, rødløg og rødvinseddike |
|
|
Små nye kartofler med smør, timian, rødløg og rødvinseddike |
|
|
Små nye kartofler med smør og persille |
|
|
Små nye kartofler med smør, skalotteløg og hvidløg |
|
|
Pommes Anna, tynde skiver kartofler med løg og smør |
|
|
Pommes Voisine, tynde skiver kartofler med parmesanost |
|
|
Aspargeskartofler med smør og persille |
|
|
Hasselbagt kartoffel med skalotteløg, hvidløg og laurbærblade |
|
|
Ovnbagt kartofler med olivenolie og timian eller rosmarin |
|
|
¼ bagte kartofler med oliven, hvidløg og kommen |
|
|
Fyldte bagekartofler med løg, peberfrugt, porre og skinke eller bacon |
|
|
Pommes rissolles ristet i smør og paprika |
|
|
Alm. kogt kartoffel |
|
|
Kroketter eller nøddekroketter. |
|
|
Pommes rösti |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvid chokoladekage med brombærcoulis og frugt. Serveres med mynteparfait samt champagnesorbet. |
|
Kr. 98,00 |
Grand Marnier-kage med orangesirup og frugt. Serveres med hvid kaffeis. |
|
Kr. 85,00 |
Rabarbersuppe med strimler af rabarber og mynte. Serveres med nougatparfait og mandelbisquit. |
|
Kr. 89,00 |
Marineret ananas med passionsfrugtsorbet serveret i sprød kurv. |
|
Kr. 82,00 |
Limekage med limesirup, frugt samt jordbærparfait. |
|
Kr. 81,00 |
Pandekager med æblekompot, marineret blåbær i honning, mynte og æblesirup. Hertil æbleiscreme. |
|
Kr. 90,00 |
2 slags oste med nøddesirup, blegselleri, drue og jordbær. Hertil smørristet rugbrød eller kiks. |
|
Kr. 91,00 |
Mørk eller hvid chokolademousse med marineret appelsinstrimler og chokoladegitter. |
|
Kr. 81,00 |
Bagt filodej fyldt med æbler, marcipan, kanel og mandler. Serveres med æblesirup, melon og rørt is. |
|
Kr. 96,00 |
Hvid chokolade marquis med abrikospure, mynteparfait samt mandel biskuit. |
|
Kr. 96,00 |
Boserups Chokoladekage, orange/passionssirup, kokossorbet i nøddekurv, jordbærparfait, compot af appelsin og papaya. |
|
kr. 103,00 |
Ananasgratin anrettet med vanilleparfait og kokos-sorbet i nøddekurv samt jordbær vendt i hvid chokolade og kokos. |
|
kr. 103,00 |
Kanel/orangefragilite med anrettet på tallerken med orange/passionssirup frugt, mandelkurv samt italiensk melonsorbet og mynteparfait. |
|
Kr. 106,00 |
Indbagt æble serveret med rørt is. |
|
kr. 96,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
