Forretter

Butterdejspostej med høns i asparges (*).		kr. 78,00
Rejecocktail med sprød salat, rejer, dressing, citron og caviar. Serveres med lune flûtes (*).		kr. 89,00
Ferskrøget laks med slikasparges, flødestuvet spinat og lune flûtes		kr. 95,00
Røget eller rosastegt andebryst på plukket salat, garneret med råsyltede tranebær, sprøde bacontern, pocheret æg, friske asparges i vinaigrette samt høvlet parmesanosthertil gratineret timianbrød.		kr. 92,00
Røget Westphalerskinke med melon, asparges, lune flutes og smør (*).		kr. 91,00
Lam i dild indbagt i kokotte. Hertil tomat /løg brød gratineret med ost.		kr. 90,00
Dampet og stegt rødspættefilet med rejer, muslinger, asparges, caviar, sauce Hollandaise og butterdejssnitter (*).		kr. 89,00
Ovnbagt havkat anrettet på bund af smørsauterede urter samt sauterede hummerhaler, caviar, beurre blanc med basilikum og lune flûtes.		kr. 98,00
Smørristet gravad laks med urtecréme, sauteret tomat, rødløg, asparges samt krebsehaler, valnøddebrød og smør.		kr. 95,00
Vagtel consomme med pocheret vagtelæg hvide asparges og chiffonade.		kr. 90,00
Potage parmantiere  sprød bacon , porre samt kørvelpesto. Hertil italiensk brød		kr. 89,00
Ovnbagt havkat anrettet på bund af smørsauterede urter samt sauterede hummerhaler, caviar, beurre blanc med basilikum og lune flûtes.		kr. 98,00
Smørristet gravad laks med urtecréme, sauteret tomat, rødløg, asparges samt krebsehaler, valnøddebrød og smør.		kr. 95,00
Lakse/havkatterrine med urtecremesauce, hummerhaler, salat og timianbrød.		kr. 88,00
Laks/rødtunge Florentine på sauteret spinat med caviar, lime butterdejstang, sauterede krebsehaler  og sauce Mornay.		kr. 102,00
Rødtunge Walewska. Dampet rødtunge på sauteret spinat, maskeret med sauce mornay, garneret med hummerhale samt trøffel. Hertil små fleurons.		kr.105,00
Rødtunge Cardinal. Farseret rødtunge anrettet på broccoligratin maskeret med sauce Cardinal garneret med trøffel butterdejsstang og jomfruhummer.		kr.105,00
Fisketallerken med laksetatar, krabbeterrine, grillstegt kammusling, chilimarinerede tigerrejer, sød balcamicosauce, vaniljecreme og italiensk brød.		kr.  98,00
Vagtelterrine serveret med confit af vagtellår, stegt persille samt vagtelglace.		Kr. 92,00
Parmaskinke anrettet på plukket salat med persillepesto, Melon samt høvlet parmesan ost. Hertil italiensk brød og smør.		kr.  92,00
½ hummer naturel (frisk kogt hummer) med toast Melba, smør og dressing		Dagspris
Kogt pighvar, helleflynder eller laks med sauce Hollandaise og smørsauterede kartofler		Dagspris